torsdag den 26. maj 2016

Vafler med søde kartofler - glutenfri og mælkefri

Jeg havde lyst til søde kartofler i går, og bagte dem i ovnen, hvorefter jeg spise nogle af dem med hjemmelavet mayonnaise og en skålfuld salat til. Så kom jeg i tanke om, at jeg gerne ville prøve at lave vafler med søde kartofler i. Som tænkt, så gjort.



mandag den 16. maj 2016

”Rugbrød” uden kerner - glutenfrit

På min Instagramkanal lægger jeg ofte billeder af mad, som jeg laver nu og her og som jeg endnu ikke har lagt ud på min hjemmeside. Dette kernefrie rugbrød var et af billederne, hvor opskriften blev efterspurgt. Så her kommer den:
Rugbrødet kan også syrnes, hvis det skal have mere syrnet smag.
 
 

tirsdag den 3. maj 2016

Glutenfri og mælkefri Vandbakkelser

Jeg er i gang med en glutenfri og mælkefri kogebog med opskrifter på brød, boller, kager, muffins, tortillas, aftensmad, lasagneplader mm. Derfor har jeg været i gang med at eksperimentere i mit køkken, for at komme på lette og gode opskrifter på diverse glutenfrit, som man mangler på en glutenfri diæt.

Disse vandbakkelser blev bedre end forventet, så jeg deler opskriften her.

Brug dem til fastelavn eller andre farverige højtider.
 
 

søndag den 3. april 2016

Rabarbercrumble - glutenfri og mælkefri

Jeg er i gang med at rydde ud i min fryser og opdagede i denne forbindelse en stor pose rabarber i tern. Hvad kan jeg lige lave med dem, for de trænger til at blive brugt?

Så kom jeg i tanke om en rabarbercrumble fra Amo, som jeg nu har lavet glutenfri.


mandag den 21. marts 2016

Hvidt glutenfrit brød, mælkefri smelte'ost' og parisertoast

Jeg lagde et billede op på Instagram i går med hjemmelavet glutenfri og mælkefri parisertoast.
Der var mange, som spurgte efter opskriften på brødet og på den mælkefri smelteost. Derfor lægger jeg det op her.

Jeg er i gang med en naturlig glutenfri og mælkefri bagebog, og opskriften på det hvide brød er herfra. Brødet er uden æg.

Hvis man ønsker flere opskrifter på mælkefri ost, yoghurt eller cremefraiche, har jeg lavet denne e-bog, som kan købes over Saxo.
 
 

onsdag den 16. marts 2016

Chokolade, som ikke indeholder mælk

Jeg bliver tit spurgt om, hvor man kan købe helt mælkefri chokolade. I mange af mine opskrifter bruger jeg hakket chokolade og så er det fint at finde mælkefri alternativer, hvor man kan være sikker på, at der ikke er mælk i.
 
I anledningen af påsken har jeg gennemgået nogle af de chokolader, som findes på det danske marked (se under Moofree for påskeæg). Der findes efterhånden rigtig mange mælkefri chokoladevarianter og chokoladesmørepålæg, som er helt uden mælk.
Her er et udpluk.
 

fredag den 4. marts 2016

Ny e-bog - Ost, yoghurt og cremefraiche - helt uden mælk og med glutenfrie muligheder

Vi danskere holder meget af mejeriprodukter, fordi vi er vokset op med dem. Vi elsker ost og spiser yoghurt, smør og fløde.

Men når man så ikke kan tåle dette mere, hvad gør man så?


Jeg har i denne bog forsøgt at give mine bud på forskellige oste, yoghurter, cremefraiche og syrnede produkter, så man forhåbentlig kan lave noget, der kunne minde om det, man savner.



torsdag den 25. februar 2016

Banan- og chokolademoussetærte - mælkefri og glutenfri

Jeg fik fingre i et "buffé" blad, som ICA supermarked i Sverige udgiver. Deri var en opskrift på en rigtig klistret banan- og chokolademousse sag, som jeg simpelthen måtte prøve at lave både mælkefri og glutenfri.

Jeg har ikke prøvet at lave denne version æggefri. Muligvis kan kikærtevandet fra en dåse kikærter piskes til skum og bruges i både tærtebunden og chokolademoussen som fylde. Kikærtevand kan piskes og bruges nøjagtig som æggehvider/æg i alle former for kager, pandekager, cookies og marengs. Det blev først brugt i 1968 i en bog Ten Talents, af Rosalie og Frank J Hurd, men blev for nylig i februar 2015 genopfundet og siden da er det gået hurtigt med at lære kikærtevandets utrolige egenskaber at kende. Det smager ikke af så meget, og når der kommer kakao eller andet smagsgivende i, kan man slet ikke smage kikærtevandet (dette kaldes også aquafaba; proteinholdigt vand fra bønner, tofu og andre grønsager på dåse). Det er noget, som jeg vil sætte mig mere ind i, men hvis du prøver det i denne opskrift, må du gerne smide en besked herunder om det virkede eller ej. 3 spsk. kikærtevand giver 1 æg.

Jeg skriver om mælkefri chokolade i slutningen af dette indlæg.



fredag den 19. februar 2016

Glutenfri kanelsnurrer

Jeg har lige været i Sverige. Der ser man kanelsnurrer overalt, så jeg tænkte at lave dem glutenfri. I Sverige har jeg ikke adgang til alle mulige typer glutenfri mel, så jeg valgte at lave dem så naturlig glutenfri som muligt, uden alle mulige ekstra stivelser og tilsætninger, som oftest kommer i glutenfrie brød, boller og kager. Dette gør, at snurrerne ikke bliver så luftige, men smagen og teksturen er lækker alligevel.