fredag den 27. marts 2015

Low FODMAP karrygryde samt karryblanding

Det har været nogle hektiske måneder. Nu er jeg endelig flyttet og kommet ok på plads i min nye lejlighed. Der er stadig lidt rod rundt omkring, som trænger til at blive ordnet og køkkenet er ikke helt så stort som mit forrige, så jeg må sno mig lidt. Jeg har det dog skønt i min nye bolig og glæder mig meget til at være helt ovenpå igen.
Jeg har ikke skrevet så meget det sidste stykke tid, men jeg lover, at jeg snart får gang i opskriftssamlingen igen. Dog har jeg intet sejt kamera mere, så I må for en lille periode slå jer til tåls med mobilbilleder og billeder, jeg har liggende fra tidligere.

Noget af det, jeg vil dele med jer i dag er denne lækre kasse fra Årstiderne.
 
 

fredag den 23. januar 2015

Chokolade-hindbær-barer

Fyldt med lækre chokoladestykker og søde hindbær. Disse barer er gode som mellemsnack, morgenmad eller som små kager til buffeten. Hvis havregrynene er glutenfri, bliver denne bar glutenfri.

 

søndag den 11. januar 2015

Kanelsnegle - speltmel

Det er faktisk lang tid siden, at jeg har postet opskrifter, der er baseret på speltmel. Der er en del på Low FODMAP, som gerne vil have opskrifter med speltmel og i går lavede jeg disse kanelsnegle, som er baseret på groft speltmel.
Hvis man er på Lov FODMAP, kan man bruge sukker eller ahornsirup som sødemiddel. Jeg har lavet en ^ ved de produkter, som man skal være opmærksom på, på Low FODMAP. Man må få under 10 stk. mandler om dagen på Low FODMAP.

Kanelsneglene bliver rigtig gode, har en fin smag og der er gode fibre i, som mætter godt og holder blodsukkeret nede.

Hvis man gerne vil have mindre grove snegle, kan man sigte den grove speltmel. Så sigtes de fleste store klidflager væk, men man får stadig mindre kim og klid med.
 

lørdag den 10. januar 2015

Allround glutenfri melblandinger (hvid eller mørk) samt glutenfri kanelsnegle

Jeg så på Facebook, at mange spurgte efter opskrifter på glutenfri kanelsnegle.

Jeg er i gang med at teste forskellige glutenfri melblandinger og tænkte, at det var en måde at forsøge at lave en glutenfri opskrift ud fra en almindelig opskrift.

Mange skrev at Kvalimads opskrift på kanelsnegle var rigtig god, så det er denne opskrift jeg går ud fra.
 
 

fredag den 2. januar 2015

At passe godt på sig selv i det nye år

Jeg glæder mig meget til dette nye år. Jeg har selv været gennem et par hårde måneder i slutningen af 2014 og for mit vedkommende kommer 2015 med et par nye udfordringer og forhåbentlig nye oplevelser. Jeg har været underdrejet hele december måned på grund af, at jeg har haft en del at tænke på. Min kæreste gennem 6 år og jeg har sammen valgt at gå fra hinanden. Det har været undervejs i et godt stykke tid, men det har været en svær beslutning, da vi begge holder utroligt meget af hinanden. Vi kan desværre ikke pt. give hinanden det, som vi har brug for og har derfor valgt at flytte fra hinanden. Dette har betydet for mig, at jeg skal finde et nyt sted at bo og jeg har lige skrevet kontrakt til en lejlighed til midten af februar. Det bliver en ny hverdag for mig. Derudover stoppede jeg i november måned i Natur og Trivsel, hvor jeg har været i 7 år. Min nye arbejdsplads er anderledes end min gamle arbejdsplads og der er andre udfordringer og opgaver, som jeg ser frem til i det nye år.

Alle disse ting er sket indenfor 1 måned og min krop har derfor i december valgt at være syg, næsten fra start til slut. Forkølelse og en influenzalignende tilstand i starten af december, som bare ikke ville gå helt væk. Dårlig mave og opkast fra d. 23. december og nu ondt i halsen og forkølelse, samtidig med, at man føler verden er ved at falde sammen, man aldrig bliver frisk igen og at man intet ståsted har. Det er ret hårdt, når man ikke plejer at være meget syg.

Men jeg skal give den en skalle, skal jeg, for jeg ved, at der kommer en dag i morgen og at den nye dag byder på nye projekter, nye oplevelser og ny glæde.

onsdag den 3. december 2014

Mælkefri Chokolade

Ny bog ude nu.

Bogen om mælkefri chokolade - uden spor af mælk eller gluten.
Kan bestilles nu hos boghandlere eller helsekostbutikker landet over.
Vejl. udsalgspris 199 kr.

Køb den her som e-bog (prisen svinger pga. af SAXO fra 165 - 179, og betales med Dankort) eller her som e-bog (prisen er fast på 149 kr., og betales via Paypal)

Køb den her som bog (kr. 199,-)

Se preview her.





søndag den 9. november 2014

Citronfromage, romfromage og makroner

Vi har lige haft besøg af et par australske venner, som skulle opleve danske retter. I denne forbindelse var vi ude at spise dansk julefrokost på ”Det lille apotek” i København. Dagen efter fik vi traditionel dansk juleaftensmenu bestående af flæskesteg, and, rødkål, sovs med mere. Og desserten var selvfølgelig noget så ærkedansk som citron- og romfromage. I England laver man også citronfromage, men her kender man det som lemon soufflé, og det bliver mere pudding-agtigt end traditionel fromage. Det sjove er også, når man introducerer citronfromage for disse engelsksprogede venner, tænker de på ost og cheesecake, da fromage på fransk betyder ost. De var dog helt vildt overrasket over begge fromager, og fadene blev da tømt.
Jeg havde lavet mælkefri fromage til mig selv, for at se om man kunne, og DET kunne man godt. Mums de blev rigtig gode. Her følger opskrifterne.
 
 

torsdag den 30. oktober 2014

Chokolademuffins (eller chokoladekage)

Disse chokolademuffins smager bare SÅ godt. De er bastante – ja, men med en god tyngde som en brownie eller chokoladekage.

De er LCHF og Palæo.
 
 

onsdag den 22. oktober 2014

Sorghumbrød (Durrabrød)

Durra/Sorghum stammer sandsynligvis fra Afrika og Sydvestasien. I Egypten har den været kendt i mere end 4000 år. Ordet durra kommer af arabisk dhurah, som betyder 'korn'.
Det har været ret svært at opdrive durramel eller sorghummel (som det også bliver kaldt) i Danmark, men nu kan det bestilles via helsekostbutikker landet over. Det er Funkisfood som importerer durramel/sorghummel fra Italien fra et firma, der hedder la Finestra sul Cielo. Funkisfood blev i 2013 udvalgt sammen med 10 andre virksomheder i Danmark til at gennemgå en måling af gluten i deres glutenfrie produkter via Fødevarestyrelsen. Alle produkter indeholdt under 5 ppm* gluten per kilo, som svarer til under 0,0005 % gluten per kilo – hvilket vil sige næsten ingenting. La Finestra sul Cielo er meget påpasselige med at skrive hvad der kan være gluten i, i deres glutenfri produkter – men mængden er lille eller næsten ikke eksisterende. Durramel (Sorghummel) kan erstattes af rismel eller anden meget sugende mel (fx amarantmel, sojamel, boghvedemel eller hirsemel).
 

fredag den 10. oktober 2014

Glutenfri banankage - uden æg

Denne glutenfri banankage bliver så lækker i konsistensen. Den er hverken for tung eller for tør. Den har en saftig krumme og holder sig godt flere dage udenfor køleskab.