Forfriskende Sød og Sprød Salat

Nogle gange frister det at have mango i køkkenet. Så bliver den brugt til en masse mulige og umulige ting. Denne gang røg der en mango i salaten sammen med en pære og blomkål.
Det gav et ekstra sødligt pift og fik mundvandet til at løbe.



Forfriskende sød og sprød salat

Giver en stor skålfuld
Salaten:
½ blomkål
2 håndfulde spinat
1 mango i tern
 1 pære i tern
1 håndfuld frisk schweizisk mynte (Den pebermynte der dufter bedst)
Cashewnødder (eventuelt lagt i blød natten over)

Dressing:
½ dl. vineddike
1 dl olivenolie
Lidt honning
Salt

Skær blomkålen ud i fine bidder. Spinaten hakkes groft. Mangoen skrælles og skæres fra stenen. Derefter skæres mangoen i tern. Pæren skrælles og kernehuset tages ud. Skær pæren i tern. Skyl nænsomt mynten og hak den fint. Si vandet fra cashewnødderne og hæld dem over salaten.
I en meljævner eller en bøtte med låg rystes vineddike, olivenolie, salt og honning sammen og hældes udover salaten.
Bland grundigt sammen og nyd en forfriskende, dog sødlig og sprød salat.
Velbekomme!

Etiketter: , , , ,