Glutenfri Rosinboller

Min far serverede rosinboller med hvedemel for familien i søndags, da vi havde været på Gøngemarked i Lundby. Jeg er ikke helt fan af hvede, og bruger det meget sjældent selv. Derfor tænkte jeg på, at lave mine egne rosinboller, der både var glutenfri og mælkefri, når jeg kom hjem.
Opskriften her er lavet med fedtreduceret mandelmel og sesammel. Derfor er disse rosinboller også LCHF og Palæo. Læs mere om meltyperne her.
 
Jeg har også valgt at vedlægge en opskrift på solsikkesmør, som er nemt og billigt at lave selv. Se nederst.
 



Glutenfri rosinboller


Mælkefri, LCHF, glutenfri og sukkerfri

10-12 boller

Ingredienser

55 gram fedtreduceret sesammel

45 gram fedtreduceret mandelmel

1 tsk. salt

2 tsk. bagepulver

3 ½ spsk. FiberHUSK eller 7 spsk. HUSK/loppefrøskaller (i alt 35 gram)

2 spsk. Sukrin, kokospalmesukker eller agavesirup

1 dl rosiner (eller hakket chokolade)

½ dl kakaonibs (kan udelades)

½ tsk. vaniljepulver

25 gram chiafrø eller 50 gram sesamfrø

-

40 gram smeltet kokosolie

3-3½ dl væske – fx havremælk, rismælk eller bare vand

2 æg

Sådan gør du:

Sæt ovnen til 200 grader.

Bland først sesammel, mandelmel, salt, bagepulver, FiberHUSK, Sukrin, rosiner, kakaonibs, chiafrø og vaniljepulver i en skål. Tilsæt herefter smeltet kokosolie, 3 dl væske og æg.

Dejen skal være tyk, men let at røre sammen. Tilsæt eventuelt ekstra væske.
 
 
 

Lad dejen stå i 5 minutter, og sæt derefter 10-12 boller på en bageplade med bagepapir.
 
 
 

Bag bollerne i 30-40 minutter ved 200 grader.
 
Lad bollerne køle af, inden de skæres i halve.

Bollerne holder sig fint ude i et par dage, men de har bedst af at være i køleskabet og derefter varmes på brødristeren.

Bollerne kan fryses ned.

Servér bollerne med solsikke-chokolade-smørepålæg eller solsikkesmør.



Solsikkesmør


Ingredienser

4 dl solsikkekerner

4 spsk. kokosolie

Sådan gør du:

Kværn solsikkekernerne i en blender eller minihakker, til de bliver til solsikkemel. Tilsæt kokosolien. Blend, til blandingen bliver til solsikkesmør.
 
 
 

Brug solsikkesmørret som smør eller i stedet for fx cashewsmør eller peanutbutter.
 
Et godt råd - bruges solsikkekernesmørret i en opskrift i stedet for fx cashewsmør, mandelsmør eller peanutbutter OG der bruges natron i opskriften, skal man ikke blive bange, hvis kagerne bliver mørkegrønne. Det er en naturlig kemisk reaktion mellem solsikkekerner og natron, når disse bages sammen. Lidt citronsaft kan tilsættes dejen, så den kemiske reaktion sker langsommere eller måske slet ikke.

Solsikke-chokolade-smørepålæg


Ingredienser

Halvdelen af solsikkesmørret (se herover)

4 spsk. kakaopulver eller carobpulver

Lidt salt

Steviadråber, Kokospalmesukker, agavesirup, Birkesød eller Sukrin

Sådan gør du:

Hæld halvdelen af solsikkesmørret i en skål, og rør kakao i. Smag til med salt og sødemiddel.

Spis det på havregryn, på brød eller som topping på kage.

Smørepålægget kan holde sig i 7-10 dage på køl.
 
Tips: Birkesød og Sukrin vil knase. Blend eventuelt solsikkesmørret med kakao og Sukrin, for at undgå den lette knasen.

 

 

Velbekomme!

Etiketter: , , , , , , , , ,