Chokolade, som ikke indeholder mælk

Jeg bliver tit spurgt om, hvor man kan købe helt mælkefri chokolade. I mange af mine opskrifter bruger jeg hakket chokolade og så er det fint at finde mælkefri alternativer, hvor man kan være sikker på, at der ikke er mælk i.
 
I anledningen af påsken har jeg gennemgået nogle af de chokolader, som findes på det danske marked (se under Moofree for påskeæg). Der findes efterhånden rigtig mange mælkefri chokoladevarianter og chokoladesmørepålæg, som er helt uden mælk.
Her er et udpluk.
 

Lidt om kakao

Kakao er blevet dyrket i troperne i mindst 3.000 år. I århundreder har de sydamerikanske indianere værdsat kakaoens rigdomme. Selv i dag er kakao kendt for at være en af de mest nærende og rigeste kilder til antioxidanter. Over 10 % af vægten af kakao er antioxidanter. Kakao indeholder også magnesium, kalium, calcium, jern og magnesium. Intet under, at den svenske botaniker Carl von Linné navngav planten Theobroma cacao – Gudernes føde.
Jo renere et produkt med kakao er, jo bedre er det at spise.
Rå kakao har en masse gode egenskaber. Den indeholder store mængder muskelafslappende magnesium og også meget zink. Intet under, at vi kvinder får lyst til chokolade lige inden menstruation. Magnesium nedsætter kramper i livmoderen.
Ristet kakao indeholder ikke nær så mange gode næringsstoffer, da ristningen har ødelagt de fleste.
Der er stor forskel på smagen af rå kakao og ristet kakao. Rå kakao har ikke ligeså meget smag, men det er heller ikke så bittert som ristet kakao. Rå kakao er at foretrække, men det er desværre temmelig dyrt.
Almindelig kakao fås både i en fedtreduceret udgave og i helt ren form. Vær opmærksom på at visse ikke-økologiske kakaopulvere indeholder antiklumpningsmiddel og sukker.
Fedtet fra fedtreduceret kakaopulver bruges til kakaosmør.
Kakaosmør hører til i et mælkefrit køkken. Kakaosmør bruges til at lave mælkefri overtrækschokolade og mælkefri kager, der gerne må smage af hvid chokolade. Køb helst rå kakaosmør, da det har den bedste smag. 
Kakaonibs er knuste rå eller ristede kakaobønner. De smager fantastisk i kager, på morgenmad eller ovenpå mælkefri is.

Mælkefri chokolade, som ikke indeholder spor af mælk

Hvis man skal være fuldstændig sikker på ikke at få spor af mælk i chokoladen, skal man lave chokoladen selv eller vælge nogle af nedenstående mærker:
Alle chokolader herunder er veganske (jeg er ej heller stødt på en chokolade, som er lavet med honning). Raw/rå chokolade indeholder ikke gluten eller hvede.
Chokoladerne står ikke i specifik rækkefølge.
 
 
Raw/rå chokolade
Raw Food betegnelsen dækker over en betegnelse af mad, som er rå/raw, vegetarisk (uden kød), vegansk (uden mælkeprodukter) og ikke opvarmet over 40-42 grader.
 
 
 
The Raw Chocolate Company
Findes i helsekostbutikker
Faitrade og økologiske
Raw – Rå
Uden sojalecithin!
 


 

Raw Health
Findes i helsekostbutikker
Økologiske
Raw – Rå
Uden sojalecithin!
 

 
 
Racao
Findes i helsekostbutikker
Økologiske
Raw – Rå
Uden sojalecithin!
 
 
Raw Revolution
Findes i helsekostbutikker
Uden sojalecithin!
Raw – Rå
 
 
Ombar
Findes i helsekostbutikker
Økologiske
Raw – Rå
Uden sojalecithin!
 
 
Pana Chocolate – fra RawByNature
Økologiske
Raw – Rå
Uden sojalecithin!
De her chokolader er så smagfulde, at man kun behøver små bidder. Så er ens chokoladetrang fyldt op. UHM!
 
 
RAWR – chokolade (Gaia Trade)
Findes i helsekostbutikker, som forhandler Gaia Trade's varer
Økologisk
Raw – Rå
Uden sojalecithin
Andre mælkefri chokolader fra Gaia Trade
Conscious Chocolate (den oprindelige Pana) (fås i Helsemin + helsekostbutikker, som forhandler Gaia Trade's varer)
Goodio Chocolate, som er et finsk mærke. Chokoladen er "stoneground" – dvs. fintmalet og rørt sammen med de andre ingredienser over 2-3 dage. Håndlavet råchokolade (fås i Magasin)
Ananda Chocolate, som dog ikke er raw.  (Fås i Magasin + helsekostbutikker, som forhandler Gaia Trade's varer)
 
 
Lovechock – fra Biogan
Fås i helsekostbutikker
Økologiske
Raw – Rå
Uden sojalecithin!
 
 
Plamil
Er endelig kommet til Danmark. Den er helt uden mælk og findes i Meny og helsekostbutikker, der forhandler Allergikost.dk’s varer.
Økologisk og Fairtrade
Uden sojalecithin – men kan indeholde spor af soja!
 
 

Tjek lige påskeægget ud! :-D

Moofree
Findes i Meny og helsekostbutikker, der forhandler Allergikost.dk’s varer.
Økologiske
Uden sojalecithin! Indeholder solsikkelecithin.
 
 

Free Choko
Findes i helsekostbutikker
Økologiske
Kan indeholde gluten fra byg!

Chokolade, som kan indeholde spor af mælk

 
 
 
Seed & Bean
Findes i helsekostbutikker
Økologiske
Kan indeholde spor af gluten og nødder!
 
 
Vivani
Findes i helsekostbutikker
Økologiske
Vivani har lys og hvid chokolade til veganere
Uden sojalecithin! Kan indeholde spor af gluten og hvede!
Barer
 
 
IChoc
Uden sojalecithin!
Kan indeholde spor af gluten og hvede!
 
 
Bonvita (fra Rømer)
Findes i helsekostbutikker
Økologisk og Fairtrade
Uden sojalecithin!
Kan indeholde spor af nødder!
 
 
Rapunzel
Findes i helsekostbutikker
Økologiske
Kan indeholde spor af soja!
 
 
Naturata
Findes i helsekostbutikker
Økologisk og fairtrade
Uden sojalecithin!
Kan indeholde spor af nødder (mandler og hasselnødder).
Naturata har lys og hvid chokolade til veganere
 
 
Økoladen
Findes i helsekostbutikker
Økologiske
Det meste af deres mørke chokolade og marcipan lækkerier er uden mælk og kan derfor nydes med god samvittighed. Der kan dog være spor af mælk (de vasker deres maskiner og instrumenter godt af ved hver produktion, så chancen for, at der kan være spor af mælk er meget, meget lille). Deres marcipan indeholder desuden ingen glukosesirup, så man kan derfor være sikker på, at der ikke er gluten i marcipanen.
 
 
Woodshade organics (tidligere Mølle Skovly)
Findes i helsekostbutikker
Økologiske
Det meste af deres mørke chokolade og marcipan lækkerier er uden mælk og kan derfor nydes med god samvittighed. Der kan dog være spor af mælk (de vasker deres maskiner og instrumenter godt af ved hver produktion, så chancen for, at der kan være spor af mælk er meget, meget lille). Deres marcipan indeholder desuden ingen glukosesirup, så man kan derfor være sikker på, at der ikke er gluten i marcipanen.
 
 
Chocoreale (fra Rømer)
Findes i helsekostbutikker
Økologiske
Smørepålæg
Indeholder sojamel!
 
 
Cosmoveda
Findes i helsekostbutikker
Økologiske
Chokoladesmørepålæg
 
 
Cavalier
Findes i helsekostbutikker
Sødet med stevia og maltitol
Kan indeholde spor af hvede og gluten!
 
 


Sea salt og Creamy dark er IKKE mælkefrie!

Chocolate and Love
Findes i helsekostbutikker
Økologiske
Uden sojalecithin!

Andre chokolader, som kan indeholde spor af mælk:

Ikke-økologiske 70 % (og derover) chokoladeplader fra supermarkeder kan indeholde spor af mælk. Også en del 50 % mælkechokolade indeholder ikke mælk, men kan indeholde spor af.

Hvad med soja?

Jeg kan ikke tåle sojalecithin eller soja, hvilke chokolader kan jeg så spise?
Se efter Uden sojalecithin! under mærket på chokoladen.

Hjemmelavet chokolade

Hvis man vil lave sin egen chokolade, kan bogen ”Mælkefri Chokolade - uden spor af mælk eller gluten” af Karina Villumsen (undertegnede) være til stor hjælp.
Og du kan få en masse tips og se, hvordan man gør i denne chokolade-video.

Produkter, som findes i helsekostbutikker

Det er ikke alle helsekostbutikker, som har ALLE chokolader på hylderne. Men ved de chokolader, hvor der står "Findes i helsekostbutikker" er det muligt at bestille chokoladen hjem. Desuden kan man via Helsam.dk bestille fragtfrit til sin nærmeste helsekostbutik.
Ved chokolader, som findes i helsekostbutikker, kan man bruge det navn, som står under hver enkelt produkt. Så er det nemt at finde.

Etiketter: , , , , , ,