Jeg skulle prøve nogle opskrifter af på yoghurt lavet med gelatine og fandt så på at bruge gelatinen til noget helt andet. Man kan også bruge agar agar* i stedet for gelatine til opskriften, hvis man er vegetar eller veganer.
Gelatinemasse
Rør 6 gelatineblade sammen med 500 ml. vand i en lille kasserolle. Lad vandet koge op og skru ned for varmen. Rør rundt i vandet til gelatinen er hel opløst. Når gelatinen er opløst, hældes indholdet op i en bøtte og sættes på køl. Bruges granuleret gelatine bruges 1 ½ spsk. til 500 ml. vand.
Til nedenstående opskrift bruges halvdelen af gelatinevandet med det samme
Mælkefri Chokolademousse – med en intens smag af chokolade
2-4 personer
1 ½ dl. mælkefrie chokoladeknapper eller 70 % chokolade eller lav din egen chokolade** (60 g.)
200 gram gelatinemasse (ca. halvdelen af væsken)
½ tsk. kakaopulver
½ tsk. vaniljepulver
1 knivspids salt
1-2 spsk. agavesirup, honning, ahornsirup***
1 spsk. vand eller ris-, mandel-, cashew-, soja-, eller havremælk (ikke nødvendigt, kun hvis du synes at massen ikke skal blive for stiv eller hvis chokolademoussen godt må være lidt lysere)
Smelt chokoladen i en gryde over vand eller i en tykbundet kasserolle på svag varme. Hæld alle ingredienser i en blender og blend til en flydende og fin væske. Hæld den nu flydende chokolademousse på høje glas eller i en serveringsskål. Sæt glassene/skålen i køleskab natten over eller mindst 2 timer.
Pynt glasset med et jordbær eller appelsinskive og/eller kokosflødeskum.
Velbekomme!
*Agar agar: 1 tsk til 500 ml. vand (ikke med top!). Rør agar agar rundt med 500 ml. vand i en lille kasserolle. Lad vandet koge op og skru ned for varmen. Når agar agar er opløst, hældes indholdet op i en bøtte og sættes på køl.
*** For en sukkerfri variant bruges 1-2 tsk. granuleret stevia i pulver fra Hermesetas. Bruges ren Steviol Glycosid foreslår jeg kun at bruge max en knivspids og ellers smage det til. 1-2 spsk. Sukrin (erytritol) eller Birkesød (xylitol) kan også bruges.
**For en sukkerfri variant bruges chokolade sødet med stevia eller maltitol eller lav din egen chokolade:
Lækker chokoladesauce uden dikkedarer
Chokoladesauce – mælkefri
1 dl. kakaosmør
1 dl. kakaopulver
4 spsk. agavesirup eller 6 spsk. fintmalet Birkesød eller Sukrin (måske mere, hvis chokoladen ikke skal være for gennemtrængende)
1 knivspids salt
Smelt kakaosmørret over svag varme. Tag kasserollen af varmen. Sigt kakaopulveret ned i kasserollen og pisk til der ikke er flere klumper. Hæld agavesirup og salt i. Pisk sammen. Agavesiruppen tykner saucen en smule. Hæld 1 ½ dl. chokoladesauce op i blenderen til chokolademoussen og frys resten ned i pose (hvis der bliver noget til overs). Udglat posen, så chokoladen fryser i flade barer.
Etiketter: Dessert, Mælkefrit, Sukkerfrit, Vegan, Vegetar
