2 ½ dl. vegetabilsk mælk.
Jeg plejer at bruge enten rismælk eller havremælk.
1 tsk. vaniljepulver
Pisk de hele æg godt med
agavesiruppen og pisk melet i. Bland det med den kolde mælk og vaniljepulveret.
Bring cremen i kog under pisning med et piskeris og lad det hele koge godt
igennem, indtil blanding bliver tyk og cremet. Under afkøling røres af og til i
cremen.
Inspireret af: Frøken Jensens
Kogebog
Glutenfri kagecreme - mælkefri
3 dl. vegetabilsk mælk –
gerne rismælk.
6 æggeblommer
1 ½ spsk. agavesirup
2 tsk. majsstivelse
½ tsk. vaniljesukker
Alle ingredienser piskes
sammen i en gryde og koges langsomt op under omrøring, indtil den er tyk og
cremet. Cremen afkøles inden den fyldes på lagkagebunden.
Inspireret af: Naturlig Glutenfri
Bagning ved Turid Nagelhus
Æggefri kagecreme/kakaocreme
Ca. 3 ½ dl. kagecreme
4 spsk. majsstivelse
1 ½ spsk. kokospalmesukker
(eller i alt 2 ½ spsk. Sukrin eller Birkesød – uden agavesirup)
½ spsk. agavesirup
½ tsk. vaniljepulver
3 dl. rismælk, havremælk
(ikke glutenfri) eller anden vegetabilsk mælk.
Eventuelt 1 spsk. kakao, hvis
der skal bruges kakaocreme
Bland de tørre ingredienser i en gryde. Tilsæt mælken
lidt efter lidt og rør det hele godt sammen, så der ikke kommer klumper. Tænd
for varmen, når al mælken er rørt i. Bring cremen i kog under omrøring – tager ca.
5 minutter. Når cremen har kogt i 1-2 minutter, køles den af og bruges i kager eller
fastelavnsboller.
Fyld til lagkage
Dette fyld egner sig godt til Bunde uden mel, men kan sagtens bruges til andre kager
Daddelmasse* - se under
Bunde uden mel
4 bananer
1 1 ½ dl. fløde eller
soja-, ris- eller kokosflødeskum (kan købes i helsekostbutikker)
Vaniljepulver
80 g. 75 % chokolade
Skær bananer i skiver og
fordel dem på bunden. Kom en klat daddelmasse hist og pist på bananerne, men
ikke det hele, for ellers bliver det for sødt. Pisk fløden med lidt
vaniljepulver og kom fløden henover bananerne. Smelt chokoladen og hæld den
over lagkagen, når denne er færdig.
Jordbærcreme
300 g. jordbær
3 spsk. sukrin
3 dl. fløde eller
vegetabilsk fløde (kokos-, ris- eller sojafløde)
Mos jordbærrene til puré
sammen med sukrin. Pisk fløden til flødeskum og bland pure og fløde forsigtigt
sammen.
Se også denne jordbærflødeskum.
Kaffechokoladecreme
½ dl. kakao
Lidt under en ½ dl. sukrin
flormelis eller ¼ dl. agavesirup
2 ½ dl. piskefløde eller soja-, ris- eller kokosfløde til piskning - eller cremen i kokosmælk
½ tsk. pulverkaffe eller
kornkaffe
Pisk fløden til næsten
færdigt flødeskum.
Sigt kakaopulver,
flormelis og pulverkaffe i. Rør forsigtigt rundt.
Bruges cremen fra en kokosmælk som flødeskum, kan det kun lade sig gøre, hvis man bruger en kokosmælk med 55-60 % kokosekstrakt i. Lightversioner duer ikke, da der ikke er nok fast creme i.
Syltetøj:
Her kan bruges syltetøj
sødet med æblekoncentrat eller druesaft:
Fior di Frutta som
kan fås i utallige varianter: Fx Blåbær, jordbær, hindbær, appelsin, abrikos.
Clearspring marmelade sødet med
druesaft : Fx Blåbær, jordbær, hindbær, appelsin, abrikos.
St. Dalfour sødet med druesaft :
Fx Blåbær, jordbær, hindbær, appelsin, abrikos.
Frugter:
Jordbær i skiver. Hvis man
vælger at skære dem i skiver fra frost, er de nemmere at arbejde med, hvis man
ikke kan få friske jordbær
Hindbær – frosne eller
friske.
Bananer, skåret på den
lange led.
Kernefri druer, halveret
Frugter i egen saft fra
dåse. Fx pærer og ananas.
Husk at lægge lidt af cremen
sammen med frugten. Dette holder på frugterne, så de ikke glider og samtidig
gør det bunden mere lækker.
