Madgudinden: Spandauerkage eller Ooey Gooey Kage

I USA kaldes denne kage for en Ooey Gooey Butter Cake. Altså en kage som er cremet, klistret, men alligevel delikat. Kagen ser ikke ud af meget, men jeg har serveret den for flere personer, som synes kagen er yderst delikat, cremet og lækker.

Jeg fandt denne opskrift på en af mine yndlingshjemmesider The Spunky Coconut. Hun laver opskrifter uden mælk, gluten eller sukker. Samtidig har hun også et udvalg af æggefri og melfri kager, så der er lidt at tage af.

Jeg har oversat ovenstående opskrift og byttet de ting ud, vi alligevel ikke kan finde i Danmark.

Kagen er æggefri, glutenfri, melfri og mælkefri.

Spandauerkage eller Ooey Gooey Kage

Nok til en mellem tærteform.

Den cremede topping:

1 ¾ dl. kokosmælk eller Dr. Martins kokosmælk til madlavning.*

1 ¼ dl. cashewnødder

½ dl. kokosolie med eller uden smag – muligvis smeltet, hvis blenderen har svært ved at køre rundt.

2 spsk. honning – gerne akaciehonning

1 spsk. cashewsmør eller mandelsmør

½ tsk. vaniljepulver

1 tsk. HUSK loppefrøskaller

Sæt ovnen til 160 grader.

Blend først cashewnødderne til et fint mel i en tør blender. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend til en fin creme. Sæt cremen til side.

*Man kan også bruge det tynde lag i en kokosmælk, hvis man har brugt den øverste cremede masse til Bountybarer eller hjemmelavet is.

Tørre ingredienser:

5 dl. mandelmel eller kværn 5 dl. mandler i en tør blender*. Gerne smuttede.

½ dl. arrowroot eller majsstivelse

Bland ingredienserne sammen i en skål og hæld dem ned i en foodprocessor.

Våde ingredienser:

½ dl. kokosolie, med eller uden smag

½ dl. plus 2 spsk. honning

1 spsk. cashewsmør eller mandelsmør

½ tsk. vaniljepulver

2 spsk. HUSK loppefrøskaller

Hæld de våde ingredienser op i foodprocessoren sammen med de tørre ingredienser og blend det sammen til en porøs masse. Blend ikke for meget, da dejen ikke må blive for fast.

Smuldr massen ud i en smurt tærteform, uden at trykke dejen ned.

Hæld toppingen udover.