Burritos/tacos
Blade fra spidskål,
rødkål, hvidkål, iceberg eller romainesalatblade. Skylles grundigt. Skær
forsigtigt gennem stænglen på langs, så stænglen bliver tynd og bøjelig, hvis bladet skal foldes omkring fyldet.
Stænglen skal ikke skæres af. Bruges romainesalatblade skal disse ikke skæres
til, da man putter fyldet direkte på og spiser dem.
Start med at
lave en creme til burritoen. Her kommer forslag på to cremer med avocado:
Squash/Avocado Creme
½ squash
1 avocado
½ dl. sesamfrø
¼ tsk. stødt spidskommen
1 spsk. pinjekerner
Salt og peber
1 tsk. citronsaft
Blendes/hakkes i
foodprocessor. Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du rive squashen groft og
mose avocadoen sammen med krydderier og sesamfrø.
Guacamole
2 avocado
½ forårsløg – kan udelades
1 spsk. citronsaft
½ tsk. spidskommen
¼ tsk. salt eller efter
behov
¼ tsk. peber eller efter
behov
Blendes/hakkes i
foodprocessor. Der må gerne være bid i en guacamole, så pas på med at blende
for meget.
Dernæst skal
der en eller anden form for krydret fyld i:
Krydret burritofyld:
100 g. pekan- eller
valnødder
¾ tsk. koriander
2 spsk. tamari
1 ½ tsk. spidskommen
Et nip cayennepeber
1 fed hvidløg
Kom alle ingredienser i en
foodprocessor og blend til en grov blanding.
Tacofyld med Tex Mix krydderi
1 dl. pistacienødder,
pekannødder eller valnødder (gerne udblødt 8-12 timer)
1 dl. pinjekerner eller cashewnødder
(gerne udblødt 8-12 timer)
1 gulerod skåret i tern
7 cm. porre skåret i
skiver
2 tsk. tamari
Ca. ½ pose taco/burrito krydderi
fra Santa Maria
Kør nødderne i
foodprocessoren til de er grofthakkede
Blend gulerod og porre
alene i foodprocessoren. Bland nødder og grønsager med tacokrydderi og smag
til.
Til sidst
kommer det friske indslag med salsaen:
Tomatsalsa variant nr. 1
3 tomater eller 1 stor
gulerod
¼ løg eller 1 forårsløg
Lidt olivenolie
½ tsk. koriander
Lidt cayennepeber
½ tsk. havsalt
Kom alle ingredienser i en
foodprocessor og blend. Der må gerne være store bidder tilbage, så der skal
ikke blendes så meget.
Tomatsalsa variant nr. 2
2 blommetomater
5-6 champignon
Hakkede grønne og sorte
oliven
2 spsk. kapers
2 spsk. olivenolie
1 spsk. balsamico
Skær tomater og champignon
i tern. Bland resten sammen med ternene i en skål.
Tomatsalsa variant nr. 3
2 tomater skåret i tern
5 soltørrede tomater
Lidt olivenolie
½ håndfuld frisk basilikum
eller 1 tsk. tørret
1 spsk. frisk oregano
eller 1 tsk. tørret
1 hvidløg
Lidt havsalt
Lidt cayennepeber
Kom alle ingredienser i en
foodprocessor og blend. Der må gerne være store bidder tilbage, så blend ikke for meget.
Sådan laves
burritoen:
Forslag nummer 1:
Start med et blad fra en
af ovennævnte kålarter. Hæld et par spiseskefulde fyld ud i midten på bladet,
dernæst tomatsalsa og cremen. Ønsker du mere crunch tilsættes lidt grofthakkede
gulerødder, ærter, majs, agurker eller peberfrugter. Fold bladene indover hinanden, så burritoen kan spises som en hotdog.
Forslag nummer 2:
Den nemme løsning:
¼ agurk skåret i
stænger/tern
1-2 gulerødder skåret i
stænger/tern
1 håndfuld champignon
skåret i skiver
1 håndfuld rucola
1 håndfuld spinat
Eller
Sukkerærter
Avocado skåret i skiver
Agurk skåret i stænger
eller skiver
2 tomater skåret i tern
½ rød peberfrugt skåret i
stænger
Friske spirer
Smør den valgte creme på
et kålblad. Brug skivede grønsager fra forslagene herover. Drys med lidt rucola
og spinat. Fold siderne indover fyldet i midten og rul bladet sammen. Nyd.
Velbekomme!
