Ananas-Chokolade
kager – aka Vanedannende Små
Muffins
Kan blive glutenfrie
Til 12 små eller 6 store muffins
5-6 spsk. mælk/vegetabilsk
mælk eller vand
2 spsk. kokosolie eller
olivenolie
½ tsk. vaniljepulver
1 spsk. kværnede chiafrø
eller hørfrø
1 spsk. agavesirup,
Sukrin+ eller 2 spsk. Sukrin eller Birkesød
1 dl. sammenpressede
tørrede ananas*
-
1 dl. groft speltmel eller
rismel til den glutenfrie
½ tsk. bagepulver
¼ tsk. salt
2 spsk. kakaopulver eller
carobpulver
½ dl. hakket 70-80 %
chokolade, steviachokolade eller hjemmelavet sukkerfri chokolade
Evt. pyntes med kakaonibs
eller hakket chokolade
Forvarm ovnen til 180
grader. Smør en muffinform med lidt kokosolie eller hav papirsforme parat.
Start med at blende de 6
øverste ingredienser sammen i en minifoodprocessor eller minihakker. Hvis du ikke
har en minihakker, kan man skære ananasstykkerne ud i endnu mindre bidder og
blande dem sammen med de andre 5 ingredienser (se eventuelt tip).
I en anden skål blandes de
øvrige ingredienser (undtagen pynten). Hæld den sammenblendede blanding i de
tørre ingredienser. Bland det godt sammen og læg en klat i hver muffinform.
Dejen skal være jævn og blød.
Bag kagerne i 12 minutter
ved 180 grader. Lad kagerne køle af i 5-10 minutter, før de fjernes fra formen.
Tip: *Prøv også at bruge
tørrede æbler, svesker, abrikoser, figner, morbær, gojibær eller lignende. Sørg
blot for, at dejen er blød og lind at røre rundt, så kagerne ikke bliver for
tørre. Tørrede frugter suger en del vand til sig. Prøv også at lægge frugterne
i blød i 1 times tid og så bruge noget af vandet i stedet for mælk. Dette giver
nogle sødere kager og muligvis kan agavesiruppen undlades, afhængigt af, hvor
søde kagerne skal være.
Hvis du bruger frisk,
moset banan eller æblemos, skal væskemængden justeres ned til ca. 2 spiseskefulde.
Velbekomme!
