Kokosbarer
Ca. 12 stk.
130 g. dadler
100 g. groft kokosmel
70 g. kokoscreme (Brug en
økologisk dåse kokosmælk med minimum 55 % kokosekstrakt. Sæt dåsen på køl en
times tid og brug herefter kun den øverste cremede del)
5 g. hybenpulver
2 spsk. kokosolie – gerne
med smag
Blend alle ingredienser
sammen. Hvis der skal være lidt bid i kokosmelet, skal dette blendes med til
allersidst. Blandingen bliver lidt fedtet at arbejde med, så det nemmeste er at
smøre hænderne i kokosolie og rulle en aflang kugle i hånden. Sæt kuglerne på
et skærebræt, beklædt med bagepapir, og tryk dem lidt flade. De må gerne være 3
cm. lange og 2 cm. brede. Når alle barer er rullet, sættes de på frost i 10-15
minutter. Imens gøres overtrækschokoladen klar.
Mørk Frugtbar
Ca. 12 stk.
80 g. abrikoser
80 g. dadler
30 g. rosiner, kirsebær,
tranebær eller figner
30 g. cashewnødder eller
mandler
10 g. hasselnødder, valnødder,
paranødder eller pekannødder
10 g. glutenfri havregryn
eller poppede ris (eller knuste riskager) – ristet på svag varme på en pande (giver lidt crunch, men
kan udelades)
Blend alle ingredienser,
undtagen havregryn, sammen i en foodprocessor, til blandingen bliver fast og
kan rulles mellem fingrene. Tilsæt de ristede havregryn for et par omgange, så
de stadig er hele (gem lidt til topping). Tril dejen til en lang rulle på ca. 2
cm. i diameter. Klip barer ud med en saks, så de er ca. 3 cm. lange. Sæt
barerne på et skærebræt, beklædt med bagepapir og sæt dem på frost i 10-15
minutter. Imens gøres overtrækschokoladen klar.
Overtrækschokolade
Til overtrækning af ca. 24 barer á 3x2 cm.
1 dl. kakaosmør
¾ dl. kakaopulver – gerne
raw
½ dl. kokossukkersirup* (2
spsk. kokossukker + 1 spsk. vand koges sammen til en tynd sirup)
Lidt vaniljepulver
Smelt kakaosmørret på lav
varme i en kasserolle. Tag gryden af varmen og sigt kakaopulver i. Rør
kokossukkersiruppen i samt lidt vanilje.
*I stedet for
kokossukkersirup kan bruges Sukrin eller Birkesød, der smeltes på samme måde
som kokossukkeret. Agavesirup eller dadelpuré kan også bruges.
Sådan gør du:
Tag skærebrættet ud ad
fryseren. Med en langstilket gaffel tages en bar op og dyppes i
overtrækschokoladen. Sørg for, at der er chokolade hele vejen rundt om baren.
Sæt baren tilbage på brættet. Da bræt og bar er kold, vil chokoladen hurtigt
stivne, så hvis der skal drysses lidt kokosmel på kokosbarerne og ristet
havregryn på frugtbarerne, skal det gøres nu, mens chokoladen stadig er let
flydende.
Dyp alle barerne og sæt
dem derefter på frost igen. Efter 15 minutter er barerne klar til at blive
spist. Opbevar barerne på køl eller i fryseren. Opbevares de på frost, skal de
tages ud ca. 10-15 minutter før de skal spises, da de ellers er ret hårde for
tænderne.
Bliver der chokolade til
overs, kan denne fryses ned; fx i isterningebakker eller i en frysepose, og
bruges en anden gang.
Velbekomme!