Her kommer opskriften på
en yderst uimodståelig Pasta Bolognese. Kødsovsen bliver utrolig cremet og
lækker, samtidig med, at der er puttet godt med grønsager og fylde i sovsen.
Pasta Bolognese/Spaghetti med Kødsovs
Til 4 personer (eller 2 personer med madpakke dagen
efter)
Der går cirka 500 g. pasta* til 4 personer.
1 stort løg
1-2 fed hvidløg
400-500 g. okse- eller kyllingefars
1 stor gulerod
½ squash
1 tsk. paprika (kan
udelades)
2 stænger selleri (kan
udelades)
1 dåse hakkede tomater
1 stor dåse tomatpuré
Evt. majs
Evt. ærter
1 ½ tsk. salt
½ tsk. Herbamare eller
ekstra salt
¾ tsk. peber
1 spsk. tørret oregano
1 spsk. tørret basilikum
1 tsk. tørret timian
1 spsk. kokosolie
1-2 spsk. olivenolie
Sæt en gryde med 1 liter
vand over på et blus og tænd for blusset på høj varme. Når vandet koger skrues
ned på laveste varme.
Imens laves pasta bolognese
i en anden gryde. Pil og hak løget fint sammen med hvidløget. Svits løg og
hvidløg i kokosolien på lav varme sammen med paprika. Løg og hvidløg må ikke brænde
på og er klar, når de er gennemsigtige. Tilsæt okse-/kyllingekødet og rør rundt
til kødet er næsten gennemstegt.
Skræl gulerod og squash.
Riv det på den grove side af et rivejern og tilsæt det sammen med finthakket
selleri til kødsovsen. Rør det hele rundt og tilsæt salt, peber, Herbamare,
oregano, basilikum og timian. Tilsæt tomatsovs og -puré. Hæld gerne ½ dl. vand
i tomatdåsen, og hæld det over i den tomme tomatpurédåse. Rør rundt og hæld det
over i gryden, så intet går til spilde.
Lad kødsovsen boble på
svag varme (det tager cirka 10 minutter), mens pastaen gøres klar. Der må gerne
røres i kødsovsen.
Tænd for gryden med vand i
igen, så vandet begynder at koge. Tilsæt ½ tsk. salt og 1 tsk. olivenolie i
gryden. Når vandet koger hældes pastaen i vandet og koges så længe, der står på
posen. Det kan være mellem 5-6 minutter eller 8-9 minutter afhængig af
pastatypen.
Når pastaen er klar,
hældes vandet fra igennem en si.
Hæld 1-2 spsk. olivenolie
i kødsovsen nu og server med pasta, græskarkerne-parmesan og friske basilikumblade.
Græskarkerne-parmesan-drys
1 dl. græskarkerner (cashewnødder kan også bruges)
1 tsk. gærflager
¼ tsk. salt
Blend alle ingredienser i
en minifoodprocessor/minihakker til fint drys. Det skal ikke blendes så længe,
så det hænger sammen.
*Til pasta kan man bruge:
Glutenfri: Majsspaghetti, risskruer, penne eller tagliatelle.
Man kan også få boghvedeskruer og blandede pasta. Dr. Schär, Rømer eller Biogan
har mange forskellige typer.
Hvedefri: Spelt-, rugspaghetti eller skruer. Man kan også
få penne og andre pastatyper. Sørg for at pastaen er en grov type, da dette mætter bedre og holder dit blodsukker stabilt. Hvis du, efter et Pasta Bolognese måltid, støvsuger skufferne for, hvad der er at finde af slik og søde sager, da har du ikke fået nok næring i din aftensmad og bør måske overveje at bruge grønsager eller en endnu grovere variant af pasta.
Grønt: Brug en squash, gulerod eller sødekartoffel og skær
med en skrællekniv på langs. Dette giver nogle fine tagliatelle. Eller lav
squashspaghetti med en grønsagsspaghettimaskine. Store gulerødder og
sødekartofler kan også bruges på maskinen. Frisk spinat kan også bruges i
stedet for pasta.
Tips:
En anden måde at få grønsager i maden på, er at skjule dem, ved at blende dem groft i en foodprocessor. Dette kan også gøres med løg og hvidløg. Brug gerne en hel squash, hvis retten skal fylde mere. Smag til med ekstra salt, peber og krydderurter.Velbekomme!
Etiketter: Aftensmad, Frokost, Glutenfrit, Melfri, Mælkefrit, Nøddefrit, Æggefri
