Karamelliserede popcorn
1 dl. upoppede popcorn (fx
Popmajs fra Urtekram)
1 spsk. kokosolie – gerne
med smag, da det giver en smøragtig smag til popcornene
---
½ dl. kokospalmesukker,
Sukrin eller Birkesød/Xylitol
½ dl. agavesirup eller
honning
Ca. ¼ tsk. salt
For en mere smøragtig smag
tilsættes 2 spsk. kokosolie, Ghee, Nutana* eller Vitaquell* margarine
Ekstra: Chokoladenibs,
hakkede saltede mandler, jordnødder, cashewnødder eller pinjekerner, tørrede
frugter med mere
Først poppes popcornene.
Dette gøres lettest i en stor gryde, med plads til 3 liter vand.
Varm olien op, til der
begynder at komme små render i olien. Læg et enkelt majskorn derned. Hvis olien
er varm nok, begynder majskornet at syde og blive lysere. Når majskornet
popper, er olien klar, og resten af popkornene hældes i gryden. Læg låg på
gryden og sluk for varmen. Nu begynder alle popcornene at poppe. Ryst gryden
indimellem, så popcornene ikke brænder på i bunden. Når alle popcornene er
poppede, sættes gryden til side.
OBS: Olien
må ikke ryge. Hvis olien ryger, er den allerede ødelagt og ny portion olie skal
bruges!
I en kasserolle, på mellem
varme, smeltes kokospalmesukker, agavesirup og lidt salt sammen. Det går
hurtigere, hvis kokosolie eller Ghee tilsættes. Rør i blandingen indtil
sukkeret er helt opløst. Hæld saucen hen over ca. halvdelen af popcornene, eventuelt sammen med
kakaonibs eller hakkede nødder. Rør det hele sammen, så alle popcorn bliver
dækkede.
Vent i hvert fald 10
minutter, før popcornene spises, idet de er alt for varme nu. Man kan let
brænde tungen på dem.
Drys eventuelt med ekstra
salt, hvis dette er nødvendigt.
*Margarinen skal først
tilsættes til allersidst, så det ikke når at blive alt for varmt, grundet
planteolierne, der ikke tåler opvarmning.
Velbekomme!
