Virkelig lækker quiche,
der smager af cremet ost, men som slet ikke indeholder mælkeprodukter. Hemmeligheden
består af et cremet lag cashew-ostecreme, som giver retten fylde, en cremet
konsistens og en lækker blødhed, som lægger en god bund i maven. Server retten
til en god salat eller som en del af madpakken dagen efter.
Mælkefri Quiche med Cremet Broccoli
4 personer
Ingredienser
1 stængel bladselleri i
tern
1 løg – i tern
1 hvidløg – finthakket
½ broccolli – deles i små
hoveder og dampes i en lille gryde med vand i 2-4 minutter – indtil de er let
bløde. Hæld dem op i en si og hæld koldt vand udover.
2 ½ dl. kogte fuldkornsris
– kan udelades
3 æg
2 dl. cashew-ostecreme (se herunder)
eller 2 dl. kokosmælk
1-1½ tsk. salt – gerne Herbamare
urtesalt
Forvarm ovnen til 180
grader.
På en pande sauteres bladselleri,
løg og hvidløg, indtil løgene er let gennemsigtige. Hæld grønsagerne op i en
skål og tilføj ris og broccolibuketter. Rør det hele sammen med æg, cashew-ostecreme/kokosmælk
og salt.
Fyld en stor tærteform med
massen og bag quichen i 40 minutter ved 180 grader.
Denne cashew-ostecreme
smager fuldstændig som en raffineret ostesauce. Cashew-ostecremen kan også
bruges som creme til Macaroni & Cashew Cheese, som ostesauce i sig selv,
eller der hvor man nu ellers ønsker at berige en ret.
Cashew-ostecreme
Giver ca. 5 dl.
Ingredienser
3 dl. cashewnødder – gerne
tørre, hvis de har ligget i blød først, skal vandmængden justeres ned.
3 ½ dl. vand
1 tsk. bouillon eller
Herbamare grønsagsbouillon
2 spsk. Ghee, kokosolie
(gerne uden smag) eller olivenolie
½-1 tsk. salt eller
Herbamare salt
1 tsk. friskpresset lime-
eller citronsaft
Blend først cashewnødderne
fint i en tør blender. Tilføj vand, bouillon, ghee, salt og limesaft.
Blend til en fin creme
opstår og hæld det op i en beholder, hvis det ikke skal bruges med det samme.
Cremen kan gemmes i køleskabet i op til 4 dage.
Velbekomme!
Etiketter: Aftensmad, Frokost, Glutenfrit, LCHF, Mælkefrit, Vegetar
