2 spsk. kokospalmesukker
eller 1 spsk. agavesirup
3 spsk. mandelsmør,
cashewsmør eller smeltet kokossmør (ikke kokosolie!)
2 spsk. blødt kokosolie
1 spsk. knuste chiafrø
eller hørfrø opblødt i hhv. 3 eller 2 spsk. vand i 5 minutter
1 tsk. vaniljepulver
2-3 spsk. vand
Sæt ovnen til 180 grader.
Hæld mel, arrowroot og
kokospalmesukker sammen i en skål. Tilsæt mandelsmør, kokosolie,
chiafrøblandingen, vaniljepulver og vand. Saml dejen med hænderne. Føles dejen
tør, skal der lidt mere vand i.
Del dejen i 12 stykker, og
rul hvert stykke ud til en lang rulle på ca. 10-12 cm. Pres dejen flad, og form en
aflang firkant. Alternativt kan man rulle dejen ud til en ½ cm, og skære
firkanter ud med en kniv. Sæt firkanterne/bundene på en bageplade med bagepapir,
og bag kagerne i 10-15 minutter på 180 grader. Bundene skal være let gyldne.
Lad bundene køle af, ved at sætte dem ind i fryseren, mens
karamelcremen laves.
Karamelcreme
100 g udstenede friske dadler –
ca. 6 store medjool dadler (bruges tørre dadler, røres vand i til karamelagtig konsistens opnås)
3 spsk. mandelsmør eller cashewsmør – for nougatcreme bruges hasselnøddesmør
1-3 tsk. vand – måske
mere, hvis foodprocessoren har svært ved at køre rundt
1 tsk. lucumapulver (kan
udelades)
Lidt salt
Blend det hele sammen i en foodprocessor. Med
en gaffel smøres karamelcremen på hver enkel bund. Sæt bundene i fryseren på et
bagepapir med et skærebræt under i 15 minutter, mens chokoladen laves. - Hvis karamelcremen bliver fast, så den kan rulles med hænderne, rulles karamellen ud, og trykkes ned på bundene i stedet.
Overtrækschokolade
1 dl. kakaosmør eller
kokosolie
¾ dl. kakaopulver
½ dl. kokossukkersirup (1 dl kokospalmesukker + ½ dl vand koges sammen til en tynd sirup. Mål af!) eller
agavesirup
Lidt vaniljepulver
Lidt salt
Smelt kakaosmørret på lav
varme i en kasserolle. Tag gryden af varmen, og sigt kakaopulver i. Rør
kokossukkersiruppen i, samt lidt vanilje og salt.
Tag bundene med
karamelcremen ud ad fryseren. Dyp hver enkel bar i chokoladen med en gaffel
under. Hvis chokoladesaucen bliver for tyk, kan den sættes tilbage på meget svag
varme, mens barerne overtrækkes. Sæt twix-barene tilbage på bagepapiret, og sæt dem
i fryseren eller køleskabet.
Nydes som
eftermiddagssnack.
TIP: Denne lyse
overtrækschokolade eller denne carobchokolade
kan også bruges.
Jordnøddesmør kan bruges i stedet for mandel- eller cashewsmør, men smagen bliver mere som snickers. Samtidig gør jordnøddesmørret dejen og karamelcremen mere hård og tør, så det kan ikke anbefales.
UHM!
