Til en kage til 1 liters rugbrødform.
Ingredienser
3 dl rismel (eller
hirsemel)
1 ½ dl kokospalmesukker
(eller 1-1½ dl Birkesød/Sukrin)
2 ½ tsk. kanel
1 ½ tsk. kardemomme
1 tsk. stødt nellike (kan
udelades)
½ tsk. vaniljepulver (kan
udelades)
1 ½ tsk. bagepulver
½ dl smeltet kokosolie
eller en neutral olivenolie
1 ½ dl friskpresset
appelsinsaft
3 mellemstore revne
gulerødder (ca. 150 gram)
Sådan gør du:
Bland rismel, sødemiddel,
kanel, kardemomme, nellike, vanilje og bagepulver sammen i en skål. Hæld
smeltet kokosolie og appelsinsaft i. Massér det hele rundt med hænderne. Hæld
gulerødder i. Bland
det hele endnu en gang, og hæld dejen i en smurt/foret rugbrødsform. Lav små huller med en gaffel i dejen, så kagen lettere bages igennem.
Bag kagen i 40-45 minutter
ved 200 grader. Tag gerne kagen ud af formen de sidste 10-15 minutter. Det er
helt okay, at kagen er lidt klæg indeni.
Glutenfri Romkugler a la Naturbageriet
Denne opskrift er til
en halv gulerodskage (jf. opskriften højere oppe)
Ca. 8-10 store kugler
Ingredienser
½ gulerodskage – kagen
behøver ikke være kold (ca. 4 dl kage)
12 dadler (6 medjool
dadler)(***LowFODMAP)
1 dl cashewnødder (mandler, valnødder eller pekannødder
kan også bruges)
1 dl kokosmel
1 dl kakaopulver* (eller
carobpulver)
1 dl rosiner ***
3 spsk. Captain Morgan
Rom (Jamaicarom) – eller 2-4 spsk. romessens**
Sådan gør du:
Blend alle ingredienser
sammen i en foodprocessor, til massen er ensartet. Tilsæt eventuelt lidt vand eller et par ekstra dadler, hvis dejen virker for tør.
Smør hænderne i kokosolie,
del dejen i 8-10 kugler, og tril dem i kokosmel, krymmel, hjemmelavet
krymmel, hakkede nødder eller farvet kokosmel.
Farvet kokosmel
Brug naturfarver fra Urtegaarden: Blå, rød, grøn, gul, orange, brun, sort.
Bruges grøn eller rød
frugtfarve fra Urtegaarden tilsættes en anelse vand til farven, inden kokosmelet
røres i. Dette giver en flottere og mere intens farve. Kokosmelet vil tørre på
romkuglen.
Eller brug saft fra: Rødbede, spinat, optøede blåbær, gulerod. Der går ca. 20 gram kokosmel
på ½-1 tsk. saft. Kokosmelet kan også blendes i blenderen med hele blåbær eller
spinatblade. Gurkemeje kan bruges som gul farve. Gurkemeje smager dog lidt
igennem.
Eller brug lidt marmelade: Jordbær, blåbær, hindbær, abrikos, appelsin. Blend
kokosmelet med marmeladen. Der går ca. 1 tsk. marmelade til 30 gram kokosmel.
Kokosmelet vil tørre på romkuglen.
Tips: Har du en rest glutenfri kage tilbage fra andre
opskrifter, så vær opmærksom, hvis der er HUSK/loppefrøskaller/FiberHUSK i
dejen. HUSK kan gøre romkuglerne gummiagtige, når de blendes i foodprocessoren.
Jeg synes ikke det gør noget for konsistensen, men det kan godt blive lidt
mærkeligt for nogle at tygge i en gummikugle. Hvis dejen til gulerodskagen skal være mere sammenhængende, kan der tilsættes 1 spsk. HUSK, blandet med ½ dl vand. Dette gør romkuglerne mere sammenhængende og gummiagtige.
*OBS.: Jeg brugte raw
kakao, der er mere mild i smagen. Vær opmærksom på mængden, hvis der bruges
kakao med en kraftigere kakaosmag
**1-2 dråber pebermynteolie
eller 5-10 dråber jordbæraroma kan bruges i stedet for rom
***
I stedet for
dadler/rosiner på LowFODMAP: Brug 2-3-4 spsk. kokosolie eller mere, hvis dejen ikke vil hænge sammen, i stedet for, sød med fx Sukrin,
for at få lidt mere sødme frem, blend det hele sammen, og rul kuglerne sammen.
Dejen er en kende fedtet. Sæt kuglerne på køl, og spis dem, når de er blevet
faste.
Uhm!
