Giver ca. 10-15 snegle
Ingredienser
100 g rismel (boghvedemel,
hirsemel eller quinoamel kan også
bruges)
100 g majsmel
(boghvedemel, hirsemel eller
quinoamel kan også bruges)
¼ tsk. stødt koriander
Ca. 2 gram salt
1 tsk. bagepulver
2 spsk. FiberHUSK (20 gram) eller 4 spsk. HUSK/Skallin/Loppefrøskaller (20 gram)
4-4 ½ dl lunkent vand (3 dl
koldt vand blandes med 1 ½ dl kogende vand)
Evt. 1 spsk. tørret
oregano eller basilikum til
pizzasnegle
Sådan gør du:
Bland de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør vandet i, og bland godt
sammen. Lad blandingen stå i 10 minutter, og vend derefter dejen rundt i
skålen. Nu burde dejen være samlet på grund af FiberHUSK. Lav pestofyldet, mens
du venter (se herunder).
Dejen skal føles lind, men
ikke alt for flydende. Hvis dejen virker flydende, skal den have lov at stå
5-10 minutter mere.
Sæt ovnen på 200 grader.
Dæk en bageplade med
bagepapir.
Smør to andre stykker bagepapir med smagsneutral kokosolie
eller olivenolie.
Sæt dejen på det ene
smurte bagepapir. Læg det andet stykke bagepapir på dejen, og rul dejen ud til
en aflang firkant med en kagerulle.
Det er vigtigt, at have
smurt bagepapirerne, ellers kan dejen have en tendens til at sidde fast og være
svær at rulle ud.
Hæld fyldet/pestoen over
dejen, og smør det ud i et tyndt lag.
Rul dejen sammen på den
korte side. Skær 10 snegle med en kniv. Fold den løse snip ind under sneglene,
og sæt dem på bagepapiret. Bag sneglene i 45-50 minutter ved 200 grader. Sørg
for, at der ikke er for meget fyld i toppen af sneglene, da det kan have en
tendens til at brænde lidt på.
Lad sneglene køle lidt af,
før de spises.
Fyld til pestosnegle (evt. pizzasnegle)
Ingredienser
1 håndfuld friske spinatblade
1 håndfuld frisk rucola/persille
1 håndfuld frisk basilikum
1 spsk. citronsaft
Evt. 1-2 fed
hvidløg
40 g pinjekerner, cashewnødder,
pistacienødder eller blandede
kerner/nødder
½-1 tsk. salt
½ dl olivenolie
5-6 oliven uden sten
Til pizzasnegle tilsættes 1 spsk. tomatpuré, 1 spsk. tørret oregano og
1 spsk. tørret basilikum
Sådan gør du:
I en lille foodprocessor
eller med stavblenderen blendes ingredienserne sammen til en jævn masse.
Hæld pestoen over den
udrullede dej, og smør det ud i et tyndt lag.
Velbekomme!
