Ingredienser
Speltlasagneplader (ikke glutenfri),
majs-/rislasagneplader (glutenfri) eller 1-2 store squash i tynde skiver, skåret på en mandolin
1 spsk. kokosolie uden
smag
1 stort løg, skæres i fine
tern
1 fed hvidløg, finthakket
(evt. 1 spsk. karry. Svitses
sammen med løg og hvidløg)
1 ½ store squash – revet
groft
3 stængler blegselleri,
skåret i tern
4 gulerødder – groft hakket
i en foodprocessor
¼ spidskål (kan udelades) –
groft hakket
2 tsk. paprika
2 spsk. oregano
1 spsk. basilikum
1 spsk. timian
1 tsk. salt
½ tsk. peber
1 dåse hakkede tomater
1 dåse tomatpuré – gerne stor
1 spsk. olivenolie
Tænd ovnen på 200 grader.
Sådan gør du:
Smelt kokosolien i en gryde, og steg løg og hvidløg (og evt. karry) heri. Tilsæt squash, blegselleri, gulerødder,
spidskål, krydderier, hakkede tomater og tomatpuré. Rør rundt i massen til
bladsellerien er mør. Imens laves bechamelsauce (se herunder) eller cashew-ostecreme.
Lige inden lasagnesaucen er færdig, tilsættes olivenolie. Det giver en rigtig
lækker italiensk lasagnesmag.
Start med at lægge 3
lasagneplader i bunden af et fad. Hæld lasagnesaucen over. Hæld bechamelsaucen (eller cashew-ostecreme)
over. Læg endnu et lag plader, og hæld lasagnesaucen over. Læg endnu et lag
plader, og hæld lasagne- og bechamelsauce over. Der burde være nok
bechamelsauce til et sidste lag. Kødsovsen holder til tre lag. Læg de sidste
lasagneplader på toppen, og fordel resten af bechamelsaucen over.
Sæt fadet ind i ovnen, og
bag lasagnen i 30 minutter.
Server med rucola og
pinjekerner.
Bechamelsauce
En halv liter
Ingredienser
½ liter havremælk
2 spsk. speltmel (eller
rismel for glutenfri version)
2 spsk. kokosolie uden
smag
½ - 1 tsk. revet muskatnød
½ tsk. salt eller efter
behov
½ tsk. peber
Eventuelt 1 dl vand, hvis
sovsen bliver for tyk
Sådan gør du:
Kokosolien smeltes i
gryden og melet røres i. Havremælken tilsættes under omrøring. Når sovsen
begynder at tykne, tilsættes muskatnød, salt og peber. Smag til. Bliver sovsen
for tyk, tilsættes vand, er sovsen for tynd, tilsættes mere mel, men vent til
sovsen har boblet færdig på svag varme, så melet har fået lov til at gøre
sovsen tyk.
Velbekomme!
