Jeg har også valgt at vedlægge en opskrift på solsikkesmør, som er nemt og billigt at lave selv. Se nederst.
Glutenfri rosinboller
Mælkefri, LCHF, glutenfri og sukkerfri
10-12 boller
Ingredienser
55 gram fedtreduceret sesammel
45 gram fedtreduceret
mandelmel
1 tsk. salt
2 tsk. bagepulver
3 ½ spsk. FiberHUSK eller 7 spsk. HUSK/loppefrøskaller (i
alt 35 gram)
2 spsk. Sukrin, kokospalmesukker eller agavesirup
1 dl rosiner (eller hakket
chokolade)
½ dl kakaonibs (kan
udelades)
½ tsk. vaniljepulver
25 gram chiafrø eller 50 gram sesamfrø
-
40 gram smeltet kokosolie
3-3½ dl væske – fx havremælk,
rismælk eller bare vand
2 æg
Sådan gør du:
Sæt ovnen til 200 grader.
Bland først sesammel,
mandelmel, salt, bagepulver, FiberHUSK, Sukrin, rosiner, kakaonibs, chiafrø og
vaniljepulver i en skål. Tilsæt herefter smeltet kokosolie, 3 dl væske og æg.
Dejen skal være tyk, men
let at røre sammen. Tilsæt eventuelt ekstra væske.
Lad dejen stå i 5
minutter, og sæt derefter 10-12 boller på en bageplade med bagepapir.
Bag bollerne i 30-40
minutter ved 200 grader.
Lad bollerne køle af,
inden de skæres i halve.
Bollerne holder sig fint
ude i et par dage, men de har bedst af at være i køleskabet og derefter varmes
på brødristeren.
Bollerne kan fryses ned.
Servér bollerne med
solsikke-chokolade-smørepålæg eller solsikkesmør.
Solsikkesmør
Ingredienser
4
dl solsikkekerner
4
spsk. kokosolie
Sådan gør du:
Kværn solsikkekernerne i
en blender eller minihakker, til de bliver til solsikkemel. Tilsæt kokosolien. Blend,
til blandingen bliver til solsikkesmør.
Brug solsikkesmørret som
smør eller i stedet for fx cashewsmør eller peanutbutter.
Et godt råd - bruges solsikkekernesmørret i en opskrift i stedet for fx cashewsmør, mandelsmør eller peanutbutter OG der bruges natron i opskriften, skal man ikke blive bange, hvis kagerne bliver mørkegrønne. Det er en naturlig kemisk reaktion mellem solsikkekerner og natron, når disse bages sammen. Lidt citronsaft kan tilsættes dejen, så den kemiske reaktion sker langsommere eller måske slet ikke.Solsikke-chokolade-smørepålæg
Ingredienser
Halvdelen
af solsikkesmørret (se herover)
4
spsk. kakaopulver eller carobpulver
Lidt
salt
Steviadråber,
Kokospalmesukker, agavesirup, Birkesød eller Sukrin
Sådan gør du:
Hæld halvdelen af
solsikkesmørret i en skål, og rør kakao i. Smag til med salt og sødemiddel.
Spis det på havregryn, på
brød eller som topping på kage.
Smørepålægget kan holde sig i
7-10 dage på køl.
Tips: Birkesød og Sukrin vil knase. Blend eventuelt solsikkesmørret med kakao og Sukrin, for at undgå den lette knasen.
Velbekomme!