Jeg vil lige slå et slag
for Yaconsirup,
som kan fås via helsekostbutikker og helsam.dk nu. Jeg bruger den her i
opskrifterne, da det glykæmiske indeks er lavere end agavesirup, som GetRaw
søder med: 3 for yaconsirup og 35 for agavesirup (læs mere om glykæmisk
indeks her). Desuden synes jeg, at yaconsirup har en lækker
karamelagtig smag, som egner sig godt til disse barer. Det har ikke været
muligt at få yaconsirup i Danmark, da LCHF og Palæo-bølgen blev skudt i gang for
nogle år tilbage, men nu er den her fra Funkisfood.
Yaconsirup er lavet af
roden fra yaconplanten, som vokser i Andesbjergene i Sydamerika. Yaconsirup har
et højt indhold af Fructo Oligo Saccarider - også kendt som F.O.S. FOS kan ikke
optages i kroppen, men spises af tarmbakterierne. Man kalder også FOS for
prebiotika (altså føde for de gode tarmbakterier). Yaconsirup giver kun en
minimal stigning i blodsukkeret og kan derfor bruges, hvis man ønsker et
blodsukkerstabilt sødemiddel.
Da yaconsirup indeholder
FOS, kan man desværre ikke bruge den på Low FODMAP, da man skal undgå disse
kulhydrater. Glykæmisk indeks er på 3.
Hjemmelavede Snackbarer/-kugler
- Copycat GetRaw.
 |
| Stor farveforskel på barerne. |
Toffeebar (karamelbar)
Ingredienser
120 gram dadler eller
abrikoser (dadler gør baren mere toffee-agtig)
40 gram mandler
40 gram cashewnødder
2 tsk. lucumapulver
10 gram sirup - fx
yaconsirup eller ahornsirup
Evt. 5 gram carobpulver
½ tsk.
vaniljepulver
En knivspids salt
Sådan gør du:
Blend alt sammen i en
minifoodprocessor i ca. 3-5 minutter, til massen hænger sammen.
Tril til kugler eller læg
massen fladt ned i en bøtte. Når massen er kold, skæres denne til aflange
barer.
Ønskes en grovere masse,
tilsættes en fjerdedel af nødderne til sidst, så de ikke gennemhakkes.
Hindbærbar
Ingredienser
120 gram abrikoser (eller
dadler)
40 gram mandler
40 gram cashewnødder
2 ½ spsk. hindbærpulver
(frysetørret)
10 gram sirup - fx
yaconsirup eller ahornsirup
1 tsk. vaniljepulver
1 knivspids salt
Sådan gør du:
Blend alt sammen i en
minifoodprocessor i ca. 3-5 minutter, til massen hænger sammen.
Tril til kugler eller læg
massen fladt ned i en bøtte. Når massen er kold, skæres denne til aflange
barer.
Ønskes en grovere masse,
tilsættes en fjerdedel af nødderne til sidst, så de ikke gennemhakkes.
Lakridsbarer (sød lakrids)
Ingredienser
120 gram abrikoser (eller
dadler)
40 gram mandler
40 gram cashewnødder
1 tsk. lucumapulver (10
gram)
10 gram sirup - fx
yaconsirup eller ahornsirup
1 tsk. lakridsrodspulver
½ tsk.
lakridspulver (også kaldet lakridsekstrakt)
½ tsk.
vaniljepulver
En knivspids salt
Evt. 4 dråber anisolie fra
Urtegaarden
Sådan gør du:
Blend alt sammen i en
minifoodprocessor i ca. 3-5 minutter, til massen hænger sammen.
Tril til kugler eller læg
massen fladt ned i en bøtte. Når massen er kold, skæres denne til aflange
barer.
Ønskes en grovere masse,
tilsættes en fjerdedel af nødderne til sidst, så de ikke gennemhakkes.
 |
| Rod i køkkenet? Nåh nej, jeg eksperimenterer bare... |
Chokoladebar
Ingredienser
110 gram dadler (eller
abrikoser)
10 gram mandler
20 gram cashewnødder
30 gram valnødder eller
pecannødder
10 gram kakaosmør
15 gram kakaopulver
10 gram sirup - fx
yaconsirup eller ahornsirup
½ tsk.
vaniljepulver
En knivspids salt
Sådan gør du:
Blend alt sammen i en
minifoodprocessor i ca. 3-5 minutter, til massen hænger sammen.
Tril til kugler eller læg
massen fladt ned i en bøtte. Når massen er kold, skæres denne til aflange
barer.
Ønskes en grovere masse,
tilsættes en fjerdedel af nødderne til sidst, så de ikke gennemhakkes.
Velbekomme!
