Nem opskrift på glutenfri
pizza.
Glutenfri pizzatips:
1. Når man laver glutenfri
pizza, skal der helst være gær i dejen, ellers bliver den ikke så sprød. Hvis
man bruger bagepulver, bliver det ikke helt det samme.
2. Dejen må helst ikke
være for blød/våd.
3. Lav ikke pizzaen for stor, da fugtigt pizzafyld kan gøre den midterste del for porøs og ikke ordentlig gennembagt.
4. Bag pizzabundene i
10-15-20 minutter før der kommer fyld på. Dette gør bundene sprøde og luftige.
Lav først denne melblanding
Ingredienser
5 dl meget fint rismel
(310 gram) - fint majsmel eller boghvedemel kan også bruges
2 ½ dl tapioka-stivelse (115
gram) - man kan også bruge kartoffelstivelse
2 ½ dl kartoffelstivelse
(150 gram) - man kan også bruge majsstivelse
Meltyperne vejer
forskelligt, så hvis man vil bruge en anden meltype, skal man kun bruge
decilitermål og ikke vægt.
Sådan gør du:
Hæld alle meltyper i en
skål og bland det godt sammen med et piskeris.
Vej 320 gram melblanding
af til pizzadejen.
Glutenfri pizza
En stor, 2 mellem eller 4 små pizzaer
Ingredienser
320 gram melblanding (som
foroven)
2 tsk. tørgær (eller
bagepulver - pizzaen bliver bare ikke nær så sprød)
1 tsk. xanthan gum,
guarkernemel, johannesbrødkernemel eller fintmalede loppefrøskaller
1 tsk. salt
30 ml olivenolie
Ca. 220 ml lunkent vand
Sådan gør du:
Sæt ovnen til 200 grader (180 ved varmluft). Bland de tørre
ingredienser sammen. Bland olie og vand i. Rør det grundigt sammen med en ske. Smør
olie på hænderne, og vend dejen ud på et bagepapir. Lav gerne små pizzaer, da
disse bliver mest sprøde (ca. 1-1½ cm i tykkelse). Hæld ekstra olie på dejen. Man kan lade bundene hæve i 15-20 minutter, hvis der bruges gær. Ved bagepulver skal bundene ikke hæve. Bag bundene i 10-15 minutter
før fyldet kommes på. Bag herefter pizzaerne i 25-30 minutter.
Fyld
Fx: Tomatsalsa i stedet
for tomatsauce, champignoner på glas, ananas i skiver, evt. tun, kapers, avocado, tomater, skinke, skinke i strimler, friske champignoner, oliven, rucola til bagefter.
Drys med oregano og hæld
mælkefri ostesauce over.
Eller hvad du end ønsker.
Ostesauce til pizza
Til 1 stor pizza
Ingredienser
1 dl cashewnødder
1 dl vand
⅓ tsk. bouillon eller Herbamare grønsagsbouillon
½ spsk. kokosolie eller olivenolie
⅓ tsk. salt eller Herbamare urtesalt
⅓ tsk. friskpresset lime- eller citronsaft
Sådan gør du:
Blend først cashewnødderne
fint i en tør blender. Tilføj vand, bouillon, kokosolie, salt og limesaft.
Blend til fin creme. Hæld
cremen over pizzaen inden bagning.
Man kan også få ost (Jeezly Perfect Pizza) til pizza i Meny supermarkeder. Riv 'osten' på et rivejern.
Velbekomme!
Etiketter: Aftensmad, Glutenfri bagning, Glutenfrit, Mælkefrit, Nøddefrit, Vegan, Vegetar, Æggefri
