Til 10 muffins
Æggefri, mælkefri, glutenfri, veganske, vegetariske
Ingredienser
1 dl ananas, som er hakket groft og drænet
1 dl risdrik eller anden
vegetabilsk 'mælk'
½ dl neutral
olivenolie eller smeltet kokosolie
2 tsk. æbleeddike (skal
med, dette giver den luftige konsistens)
½ tsk.
romaroma (kan udelades)
-
½ tsk. xanthan gum,
guarkernemel eller FiberHUSK/fintmalede loppefrøskaller
1 ½ dl Sukrin/Sux1,
kokospalmesukker eller ¾
dl agavesirup eller 1
dl ahornsirup
½ tsk.
vaniljepulver
1 ½ tsk. bagepulver
¼ tsk.
salt
Sådan gør du:
Sæt ovnen til 180 grader.
Sæt 10 muffinforme i en muffinholder/-form.
Bland ananas med
vegetabilsk 'mælk', olie, eddike og romaroma.
I en anden skål blandes
Det glutenfrie mel, xanthan gum, sødemiddel, vaniljepulver, bagepulver og salt.
Bland ananasblandingen i
melblandingen. Rør det sammen og hæld ca. 1 spiseske dej i de 10 muffinforme.
Bag muffins i 25-30
minutter i en 180 grader varm ovn.
Lad muffins køle af, inden
de spises.
Velbekomme!
