Mandel cookies med chokolade
Mælkefri, glutenfri, æggefri, kan være uden nødder
Ca. 9 stk.
Ingredienser
3 dl nøddemel, fx kværnede mandler, cashewnødder, hasselnødder, valnødder, pekannødder i en foodprocessor eller tør blender (muligvis kan man bruge kværnede solsikkekerner og græskarkerner)
½ tsk. bagepulver
½ tsk. vaniljepulver
¼ tsk. salt
½ dl blød kokosolie. Må ikke smeltes! (jeg brugte ¼ dl kokosolie uden smag og ¼ dl med smag)
½ dl FiberSirup*, ahornsirup eller honning
¼ - ½ plade mørk 70% chokolade, hakket
3 dl nøddemel, fx kværnede mandler, cashewnødder, hasselnødder, valnødder, pekannødder i en foodprocessor eller tør blender (muligvis kan man bruge kværnede solsikkekerner og græskarkerner)
½ tsk. bagepulver
½ tsk. vaniljepulver
¼ tsk. salt
½ dl blød kokosolie. Må ikke smeltes! (jeg brugte ¼ dl kokosolie uden smag og ¼ dl med smag)
½ dl FiberSirup*, ahornsirup eller honning
¼ - ½ plade mørk 70% chokolade, hakket
Sådan
gør du:
Sæt ovnen på 180 grader.
Bland nøddemel, bagepulver, vaniljepulver og salt i en skål. Tilsæt kokosolie og sirup. Rør godt sammen.
Rør hakket chokolade i. Sæt kugler på ca. 1 spsk. på en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen i 8-10 minutter.
Lad cookies køle helt af, før de spises, så de bliver sprøde udenpå og bløde indeni.
Bland nøddemel, bagepulver, vaniljepulver og salt i en skål. Tilsæt kokosolie og sirup. Rør godt sammen.
Rør hakket chokolade i. Sæt kugler på ca. 1 spsk. på en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen i 8-10 minutter.
Lad cookies køle helt af, før de spises, så de bliver sprøde udenpå og bløde indeni.
TIPS:
^Hvis du gerne vil bruge denne opskrift på Low FODMAP, så erstat sødemidlet med ahornsirup og brug græskarkerner, solsikkekerner, macadamianødder, valnødder eller pinjekerner i stedet for nødder (mandel, cashewnød, hasselnød).
IMO har en præbiotisk
profil og siges at være føde for de sunde tarmbakterier. Man kan finde IMO
naturligt i små mængder i fødevarer, såsom sojasauce, miso og honning. IMO er
glutenfrit.
Hvis man er på Low FODMAP skal man ikke bruge Isomalto-oligosaccharider,
da det, som navnet antyder, er et oligosaccharid, som man også finder i hvede,
rug, byg, løg, hvidløg og diverse bønner og nødder.
Bon appetit!