Rabarbercrumble
Glutenfri, nøddefri og mælkefri
Et stort fad på ca. 20x30 cm
Crumble
50 gram rismel
50 gram glutenfri havremel
(kværnede havregryn fungerer fint)
100 gram glutenfri
havregryn
85 gram blødgjort
kokosolie
15 gram neutral olivenolie
½ tsk. vaniljepulver
75 gram kokospalmesukker
Fyld
600 gram rabarber (ca. 2
bundter, vasket og skåret i tern)
80 gram kokospalmesukker
100 gram hakkede
abrikoser, dadler eller figner
1 ½ spsk. arrowroot (pilerodsstivelse) eller
1 spsk. majsstivelse (maizena)
½ tsk. vaniljepulver
Sådan gør du:
Klargør rabarberne og læg
dem i et ovnfast fad. Drys kokospalmesukker, hakkede abrikoser, arrowroot og
vaniljepulver på. Rør det hele sammen. Sæt fadet i ovnen med sølvpapir over, og
varm det i ovnen ved 180 grader (160 grader varmluft). Hvis rabarberne kommer
fra frost, skal de bage i op til 25 minutter i ovnen uden sølvpapir, hvis der
er meget is på.
Bland rismel og havremel i
en skål. Hæld havregryn, kokosolie, olivenolie, kokospalmesukker og
vaniljepulver i skålen og rør det sammen. Brug hænderne, da det er nemmest at
massere kokosolien ind i havregrynene og melet. Det vil ligne groft rasp.
Fordel dejen over
rarbarberne i et jævnt lag. Bag 'crumblen' i 20-30 minutter, til overfladen er
let gylden og bagt.
Hvis der bliver noget
tilovers, opbevares dette i køleskabet. Smager skønt koldt og bliver mere
sprødt af at være i køleskabet.
Velbekomme!
